Couscous-salat

Couscous er gryn av durumhvete som har den store fordelen at de skal tilberedes i svært kort tid. Couscous er derfor perfekt som et raskt tilbehør. Denne friske salaten egner seg godt som tilbehør til all slags kjøtt og fjærkre, til grillmat eller i matpakken iblandet for eksempel rester av kylling. Salaten kan lages ferdig på forhånd og blir bare bedre av å stå og trekke.

4 personer

Ingredienser
3,5 dl couscous
4 dl vand
½ dl lime- eller citronsaft
Salt og peber
3 tomater
1 grøn peberfrugt
1 dl bredbladet persille
1 dl friske mynteblade
1 rødløg
½ dl olivenolie

• Kom couscous i EasyRice sammen med vandet. Sæt låg på og tilbered i mikrobølgeovnen i ca. 3 min. ved 800 W.
• Pres saft fra en lime eller citron over den tilberedte couscous. Rør og krydr med salt og peber.
• Del tomaterne og fjern kernerne.
• Hak tomater uden kerner sammen med peberfrugt, persille, mynte og rødløg i Quick Chef III.
• Bland de hakkede grøntsager og olivenolie i couscous’en og lad salaten stå lidt før servering så alle smage kan nå at blande sig.