Polenta

Polenta er en tykk grøt laget av polentamel eller polentagryn (mel eller gryn laget av maismel) som typisk brukes i norditaliensk matlaging. Polentaen er en god erstatning for ris, pasta eller poteter. Polentaen serveres oftest som myk polenta eller som stekt polenta hvor man lar den stivne, skjærer den i skiver og steker den i olje på panne. Polentaen er svært bastant og passer derfor godt til ingredienser med kraftig smak, viltkjøtt eller krydret saus.

Polentaen i denne retten serveres mens den er varm og myk. Anrett med soppblandingen på toppen og kjøtt til. Foretrekkes stekt polenta, lar man den bare stivne og steker den i skiver.

4 personer

Ingredienser
200 g polentamel
7 dl vann
50 g revet parmesanost
salt og pepper
4-5 ss olivenolje
olje til steking
200 g sopp (f.eks. sjampinjong, kantareller)
1 fedd hvitløk
3 tomater
1 ts rosmarin
1 ts rødvinseddik

• Ha polentamelet i EasyRice sammen med 7 dl vann. Sett på lokket og tilbered i mikrobølgeovnen i ca. 4 min ved 800 W.

• Rør inn revet parmesan, salt, pepper og olje i polentaen. Er den for tykk, tilsettes litt vann.

• Del soppen i skiver og stek dem i litt olje i en stekepanne. Tilsett et fedd presset hvitløk.

• Hakk tomatene grovt og stek dem sammen med soppen.

• Tilsett rosmarin og rødvinseddik og smak til med salt.

• Legg soppblandingen på den tilberedte polentaen.